Παγωτό

 Το παγωτό αποτελεί την πιο δροσιστική επιλογή για τη θερινή περίοδο. Ωστόσο, όπως πολλές γλυκiές λιχουδιές, είναι φορτωμένο με θερμίδες, ζάχαρη και λίπος.

Πιο κάτω αναφέρονται μερικά θετικά αλλά και μειονεκτήματα που μπορεί να περιλαμβάνει ένα παγωτό.

Υψηλά σε πρόσθετη ζάχαρη

Πολλές ποικιλίες παγωτών περιέχουν 12–24 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης σε μόλις 1/2 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ανά μερίδα.

Συνιστάται ο περιορισμός των πρόσθετων σσκχάρων σε λιγότερο από 10% των ημερήσιων θερμίδων. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη ζάχαρης έχει συνδεθεί με διάφορες παθήσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη. 

Πλούσιο σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Το παγωτό είναι αυξημένο σε θερμίδες, αλλά προσφέρει λίγα θρεπτικά συστατικά — εκτός από το ασβέστιο και το φώσφορο. Αν η κατανάλωση παγωτού είναι περιστασιακή, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, αν παρατηρείται η αντικατάσταση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά ή δημητριακά ολικής αλέσεως με το παγωτό, τότε η διατροφή μπορεί να στερείται των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, το υψηλό θερμιδικό φορτίο του παγωτού μπορεί να προάγει την αύξηση βάρους.

Μπορεί να περιέχει πρόσθετα τροφίμων

Πολλά παγωτά είναι επεξεργασμένα και περιλαμβάνουν συστατικά όπως τεχνητές γεύσεις και πρόσθετα. Ορισμένα τεχνητά συστατικά και συντηρητικά έχουν συσχετιστεί με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ενώ άλλα έχουν αποδειχθεί ασφαλή.

Συγκεκριμένα, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαγόρευσε πρόσφατα επτά τεχνητά αρώματα, συμπεριλαμβανομένης της βενζοφαινόνης, δεδομένης της συσχέτισής τους με τον καρκίνο.

Επιπλέον, τα επεξεργασμένα παγωτά περιέχουν τακτικά τεχνητές βαφές τροφίμων, όπως το κόκκινο Νο. 3 (ερυθροσίνη) και το Μπλε Νο. 2 (καρμίνη indigo). Αν και έχουν εγκριθεί από τον FDA, ορισμένες έρευνες συνδέουν αυτές τις τεχνητές γεύσεις με προβλήματα υπερκινητικότητας και συμπεριφοράς στα παιδιά.

Το κόμμι γκουάρ, το οποίο χρησιμοποιείται για την πυκνότητα και την υφή των τροφίμων, είναι επίσης κοινό στο παγωτό. Γενικά θεωρείται ασφαλές, αλλά έχει συσχετιστεί με ήπιες παρενέργειες, όπως φούσκωμα, αέρια και κράμπες.

Μια υγιεινή διατροφή μπορεί να περιέχει παγωτό;

Είναι απολύτως αποδεκτό να απολαμβάνετε ένα επιδόρπιο παγωτού ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση, δοκιμάστε προκατασκευασμένα προϊόντα όπως μπάρες παγωτού ή μίνι δοχεία. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μπολ αντί για μεγάλα για να κρατήσετε τις μερίδες σας υπό έλεγχο.

Να θυμάστε ότι παρόλο που οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη μπορεί να φαίνονται πιο υγιεινές, δεν είναι απαραίτητα πιο θρεπτικές ή ακόμη και χαμηλότερες σε θερμίδες από άλλες επιλογές - και μπορεί να περιέχουν τεχνητά συστατικά.

Συστάσεις για υγιεινό παγωτό

Όταν ψωνίζετε για παγωτό, ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων. Επιλέξτε προϊόντα που παρασκευάζονται κυρίως από φυσικά συστατικά, όπως κρέμα, γάλα, κακάο και βανίλια.

Σε περίπτωση όπου βρίσκεστε σε πρόγραμμα διατροφής, αναζητήστε προϊόντα με λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη και λιγότερες από 200 θερμίδες ανά μερίδα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα παγωτό με λιγότερες θερμίδες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο δύο υλικά:

• 2 ώριμες μπανάνες, κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) άγλυκο γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή αγελαδινό. 

Χτυπήστε τα υλικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε περισσότερο γάλα αν χρειαστεί.

Αυτό το επιδόρπιο δεν περιλαμβάνει πρόσθετη ζάχαρη, έχει λιγότερες θερμίδες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κανονικό παγωτό.